「群馬の水郷」とも呼ばれる板倉町は、川魚が特産品として知られており、うなぎやコイ、どじょうなど多様な川魚が食べられています。そのうちの一つとして人気を博しているのが、なまずの天ぷらです。

なまずの天ぷらを用いた「かみなり重」は、利根郡みなかみ町にある奥平温泉遊神館の看板メニューとして観光客の人気を博しています。

1. なまずは親骨を取り除き、細かくたたく。
2. ゴボウ・ニンジンは細かく切り、ジャガイモはすりおろす。豆腐は水切りしておく。
3. たたいたなまずと野菜を混ぜ合わせる。
4. 小麦粉は天ぷらの衣より少し硬めに溶き、タネを小分けにして油でゆっくり揚げる。

• 今回ご紹介は「たたき揚げ」のレシピです。