牛肉とジャガイモを砂糖と醤油などで煮含めた、旧海軍の「甘煮」が元になった郷土料理です。

広島県南西部に位置する呉市は、天然の良港に恵まれ、明治時代には第二海軍区鎮守府が開庁され、戦艦大和を建造するなど、東洋一の軍港・日本一の工廠といわれていました。

1. 油を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。
2. 砂糖、醤油を加えて煮立てる。
3. 食べやすく切った白滝と一口大のジャガイモを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
4. 一口大の玉ネギを加えて煮立て、10分ほど煮る。

• 本来は圧力鍋を使って調理します。