鶏肉、砂ずり、豚肉、野菜を、塩、こしょう、日本酒のシンプルな味付けで食す鍋料理です。

東広島市西条の杜氏が、酒造りの合間の空腹を満たすために考案した、まかない料理が発祥と言われています。

1. 白菜はざく切り、ニンジンは半月切り、ネギは斜め切り、玉ネギはくし切り、シイタケは薄切りにする。
2. コンニャクは小さく手でちぎり、ゆでる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。ニラは5cmくらいに切る。
3. 鍋を熱して豚肉を加え、脂が溶けるまで炒める。
4. 薄切りのニンニクを加えて香り良く炒め、酒を加えて煮立てる。
5. 火が通りにくい材料の順に入れながら煮る。
6. 煮えたら、塩・こしょうをつけながら食べる。

• 野菜は季節の物を好みで。