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広島料理
美酒鍋
東広島市の郷土料理

鶏肉、砂ずり、豚肉、野菜を、塩、こしょう、日本酒のシンプルな味付けで食す鍋料理です。

東広島市西条の杜氏が、酒造りの合間の空腹を満たすために考案した、まかない料理が発祥と言われています。

現在では東広島市の名物料理として時季を問わず食され、毎年10月に開催される「酒まつり」でも振る舞われます。

美酒鍋

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニンニク1片
ニンジン1/4本
玉ネギ2個
ニラ1束
白菜1/2株
ネギ4本
シイタケ1個
コンニャク1枚
200ml
鶏もも肉400g
砂ずり200g
豚肩ロース肉40g
厚揚げ1丁
適量
コショウ適量


METHOD
  1. 白菜はざく切り、ニンジンは半月切り、ネギは斜め切り、玉ネギはくし切り、シイタケは薄切りにする。
  2. コンニャクは小さく手でちぎり、ゆでる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。ニラは5cmくらいに切る。
  3. 鍋を熱して豚肉を加え、脂が溶けるまで炒める。
  4. 薄切りのニンニクを加えて香り良く炒め、酒を加えて煮立てる。
  5. 火が通りにくい材料の順に入れながら煮る。
  6. 煮えたら、塩・こしょうをつけながら食べる。


TIPS
  • 野菜は季節の物を好みで。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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