HOME > 東アジア > 北海道料理 > エスカロップ
Eline sağlık!
北海道旗
北海道料理
エスカロップ
根室市の名物料理
バターライスにトンカツをのせてデミソースをかけた料理です。フランス語で「薄切り肉」を意味する「エスカロープ」が訛ったようです。

1963年頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案。当初はスパゲティーナポリタンの上にビーフカツをのせてデミをかけたものだったそうです。

牛は価格が高いので豚になり、ナポリタンはケチャップライスになり、その後現在のバターライスになったそうです。

エスカロップ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
タケノコ150g
4合
バター40g
固形ブイヨン1個
少々
コショウ少々
トンカツ4枚
デミグラスソース適量


METHOD
  1. バターを熱し、みじん切りのタケノコを炒め、粗熱をとる。
  2. 洗った米に炒めたタケノコ、ブイヨン、塩、コショウを加え、通常の水加減で炊く。
  3. 器に炊き上がったバターライスを盛り付ける。
  4. 食べやすく切ったトンカツをのせ、デミグラスソースをかける。


TIPS
  • せん切りキャベツ、トマト、ポテトサラダなどを添える。


このメニューは " 北海道ガス株式会社 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2021 Shin. All rights reserved.