1963年頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案。当初はスパゲティーナポリタンの上にビーフカツをのせてデミをかけたものだったそうです。

1. バターを熱し、みじん切りのタケノコを炒め、粗熱をとる。
2. 洗った米に炒めたタケノコ、ブイヨン、塩、コショウを加え、通常の水加減で炊く。
3. 器に炊き上がったバターライスを盛り付ける。
4. 食べやすく切ったトンカツをのせ、デミグラスソースをかける。

• せん切りキャベツ、トマト、ポテトサラダなどを添える。