「ちゃんちゃん焼き」と言えば、鮭と野菜を味噌だれで蒸し焼きにした、北海道を代表する郷土料理なんですが、鮭のかわりにラム肉を使用した「ラムちゃんちゃん焼き」を提供する飲食店も増えているようです。

1. 食べやすく切った野菜をフライパンなどに並べ、フタをして蒸し煮にする。
2. 野菜の上にラム肉をのせ、合わせ味噌をかけ、フタをして火が通るまで蒸し焼きにする。

■合わせ味噌

• 全ての材料を良く混ぜ合わせる。

• ラム肉と野菜を混ぜ合わせて一緒に食べる。
• 使う野菜は好みで。