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北海道料理
てっぽう汁
根室地方の郷土料理

古くから根室地方の漁師料理として食べられてきたカニを入れた味噌汁です。

箸でカニの足をつついて食べる様子が、鉄砲を槊杖で突く様に似ていることから「てっぽう汁」と名付けられたといわれています。

用いるカニは「花咲ガ二」がよく知られていますが、毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニなども用いられます。

てっぽう汁

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
花咲ガニの脚4本
800ml
昆布10cm
ネギ1本
豆腐1丁
大さじ1
味噌大さじ4


METHOD
  1. 鍋に水と昆布を入れてしばらくおく。
  2. 鍋に食べやすく包丁を入れたカニ、斜め切りのネギ、食べやすく切った豆腐を入れて煮立てる。
  3. 酒を加え、味噌で調味する。


TIPS
  • 家庭によっては大根やニンジンを加える。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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