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北海道料理
中華ちらし
帯広市の名物料理
「中華ちらし」は豚肉と白菜などの野菜を炒めて、皿盛りのご飯にかけた料理。
中華風のあんかけではなくて、和風味なのが特徴です。飲食店ではセット品として提供され、塩・胡椒で味付けした酸味の強いスープもしくは、わかめスープと、小皿に沢庵が付きます。

帯広市内では「ちらし」と云えば、「中華ちらし」を指すほど一般化しており、1970年には、既に飲食店のメニューにあったそうです。

かつては全国区の料理だと信じていた市民も多かった「中華ちらし」。その起源は市内の料理店「割烹松竹」の賄い飯。割烹松竹から独立した料理人が各店でメニューに盛り込み、今に至っています。

中華ちらし

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白飯4人分
豚もも肉200g
シーフードミックス200g
白菜2枚
玉ネギ1/2個
ニラ1/2束
キクラゲ4g
モヤシ200g
4個
紅ショウガ適量
砂糖大さじ1
醤油大さじ3
オイスターソース大さじ2
大さじ2
サラダ油大さじ2

■下味調味料
醤油大さじ1
大さじ1
サラダ油大さじ1
片栗粉大さじ1


METHOD
  1. 細切りの豚肉に下味調味料を加えて良く混ぜておく。
  2. 油を熱し、溶き卵を流し込み、強火でふわっと炒めて取り出しておく。
  3. シーフードミックスを水気がなくなるまで炒める。
  4. 豚肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
  5. 細切りの玉ネギと白菜、5cmのニラ、水で戻したキクラゲ、モヤシを加えて炒める。
  6. 砂糖、醤油、オイスターソース、酒を加えて味を調える。
  7. 炒り卵を加えて炒め合わせる。
  8. 器に盛り付けた白飯にかけ、紅ショウガを飾る。


■下味調味料

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • 汁だくが旨い。


このメニューは " メシ通 (hotpepper) " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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