ゆでた豆腐やニンジン、ゴボウ、鯖の水煮などを炒め、炊きたてのご飯に混ぜた、兵庫県の郷土料理です。

丹波篠山市の大山地区に約120年前から伝わる料理で、地域の寄り合いで大勢の食事を用意するために考案されたといわれています。

1. 油を熱し、ささがきゴボウ、せん切りのニンジン、せん切りの油揚げを炒める。
2. 豆腐と鯖缶も加え、豆腐を粗くつぶしながら炒める。
3. 醤油と酒で調味し、煮汁がなくなるまで炒り煮する。
4. 具材を炊き立てのごはんの上にのせふたをし、15-20分間蒸らしてから混ぜ合わせる。

• 地区の運動会や冠婚葬祭、集会の際に作りふるまわれる。