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茨城料理
蓮根のきんぴら
茨城県の郷土料理

国内第2位の湖面積を有する霞ヶ浦の湖畔では蓮根栽培が盛んであり、国内生産量日本一を誇る県の特産品の一つにもなっています。

特産品の蓮根をはじめ、ゴボウやニンジンなど地元でとれる食材を使った「きんぴら」は、茨城県の郷土料理として、いまも家庭で親しまれています。

蓮根のきんぴら

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
蓮根200g
大さじ1/2
鷹の爪1本
大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
■酢水
600ml
大さじ2


METHOD
  1. 短冊切りの蓮根を酢水に晒す。
  2. 油を熱し、種を取り除いた輪切りの鷹の爪と水気を切った蓮根を加えて炒める。
  3. 酒、醤油、砂糖を加えて炒め合わせる。


TIPS
  • 野菜を太めに切るのが茨城県のきんぴらの特徴。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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