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石川料理
なすそうめん
金沢市周辺の郷土料理

ナスと素麺を煮こんだ料理です。素麺は柔らかく煮こまれているため、麺料理というより煮物に近い感覚で食べらているようです。

昔はお盆料理の一品として作られることが多かったのですが、現在は材料が通年手にはいるため時季は問わずに食卓に上がります。

特に暑い盛りには、夏バテして食欲のないときに軽く食べられる惣菜として、日常的に作られています。

なすそうめん

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス4個
素麺2束
だし汁300ml
醤油大さじ2.5
みりん大さじ1
大さじ1


METHOD
  1. 皮目に切り込みを入れたナスを、薄い塩水に浸けてアク抜きする。
  2. だし汁100mに醤油、みりん、酒を加えて煮立てる。
  3. アク抜きしたナスを加え、火が通るまで煮る。
  4. だし汁200mlと固めに茹でて水切りした素麺を加えて煮立てる。


TIPS
  • 味噌仕立てにする家庭もある。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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