納豆の他に豆腐、旬の野菜と栄養のバランスも良い、具沢山の味噌汁です。

雪深い山間地での貴重なタンパク源として、古くから食べられてきました。

1. にぼしでみそ汁よりも少し濃いめダシをとる。
2. イチョウ切りのニンジン、ナラタケ、2cmのワラビを加え、火が通るまで煮る。
3. さいの目切りの豆腐、油抜きしたせん切りの小揚げを加えて煮立てる。
4. 味噌を加えて調味する。
5. すりつぶした納豆を加えて煮立て、細かく刻んだ高菜を加える。
6. 器に取り分け、小口切りのネギを散らす。

• ナラタケが無ければ、ナメコで代用する。