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香川料理
なすそうめん
中讃地域の郷土料理
小豆島の素麺と三豊地域のナスを使った中讃地方の郷土料理です。
手軽に作れて主食にもおかずにもなる、暑い夏に最適な伝統の味です。
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス
4個
鷹の爪
1本
いりこだし汁
700ml
醤油
大さじ3.5
砂糖
大さじ3
油揚げ
1枚
ショウガ汁
1片分
素麺
4人分
サラダ油
適量
ゴマ油
適量
METHOD
サラダ油を熱し、輪切りの鷹の爪と斜めに切れ目を入れた縦4当分のナスを軽く炒める。
だし汁、醤油、砂糖を加え、ナスに火が通るまで煮る。
三角形に8当分した油揚げを加えて煮立てる。
固めに茹でた素麺を加えて煮立て、ショウガ汁とゴマ油を加える。
TIPS
冷やしても美味しい。
このメニューは "
農林水産省
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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