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香川料理
打ち込み汁
香川県の郷土料理

塩を加えず小麦粉と水だけで簡単に捏ねて打った麺を野菜と共に煮込んだ香川県の郷土料理です。

農村の日常食として昔から食べられてきた、香川県ならではの家庭料理です。

打ち込み汁

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
大根240g
人参80g
ゴボウ80g
里芋120g
油揚げ1枚
ネギ適量
味噌80g
にぼしだし1200ml

■麺
小麦粉(中力粉)240g
130ml


METHOD
  1. だし汁に一口大の大根・人参・里芋、ささがきのゴボウ、短冊切りの油揚げを加えて煮立てる。
  2. 麺を加え、火が通るまで7-8分煮る。
  3. 味噌を加えて味を整える。
  4. 器に取り分け、斜め切りのネギを散らす。


■麺

  1. 小麦粉に水を加え、手早く捏ねて、こねて生地をつくりねかす。
  2. 打ち粉して、生地を麺棒で延ばし、すこし太めの麺に切る。


TIPS
  • 鶏肉、豚肉、生しいたけなどを入れても良い。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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