HOME > 東アジア > 香川料理 > いりこ飯
Eline sağlık!
香川県旗
香川料理
いりこ飯
西讃地域の郷土料理

有数のいりこの産地として知られる、伊吹島周辺など西讃地域で作られる、煮干しを使った炊き込みごはんです。

香川県では、名物の讃岐うどんをはじめ、さまざまな家庭料理にいりこ出汁が使われています。

そして、いりこの身も、いりこ飯をはじめ、煮物や天ぷらとして食べられ、讃岐の食文化を支える代表的な食材の一つとなっています。

いりこ飯

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
2合
醤油大さじ2
いりこ15g
油揚げ1/4枚
ニンジン30g
大根80g
サトイモ80g
こんにゃく1/4枚


METHOD
  1. いりこは頭と腹を除いて身を割り、頭は水(分量外)に漬けて出汁をとる。
  2. 研いだ米に、いりこのだし汁と規定量の水を加える。
  3. 2cm短冊切りの油揚げ・ニンジン・大根・こんにゃく、5mm幅半月切りのサトイモを加える。
  4. いりこの身、醤油を加えて炊く。


TIPS
  • ごはんは一度にたくさん炊くほうが美味しいため、昔から米1升単位で計算しているが、家族の人数に合わせて調整して良い。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2023 Shin. All rights reserved.