鎌倉の長谷界隈で供される、エビフライを卵でとじたボリューム満点の丼です。

鎌倉丼の名は、昔、関東南部でイセエビを「鎌倉海老」と呼んでいたことに由来するそうですが、 鎌倉丼自体は観光客向けに作られた新しい創作料理で、歴史的背景はありません。

1. だし汁に醤油とみりんを加えて煮立て、薄切りの玉ネギを加え、火が通るまで煮る。
2. エビフライを加える。
3. 溶き卵を回し入れ、2cmの三つ葉を散らす。
4. 卵が半熟になったら、丼に盛り付けた白飯のの上へ乗せる。

• 切り海苔を散らしても美味しい。