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神奈川料理
よこすか海軍カレー
横須賀市の郷土料理

カレーライスは調理が簡単で栄養バランスの優れた食事として、海軍当局が1908年に発行した「海軍割烹術参考書」に掲載され、退役軍人により日本各地に普及しました。

軍港の街、横須賀では「海軍割烹術参考書」に基づいたカレーライスを再現し、「よこすか海軍カレー」を誕生させました。

よこすか海軍カレー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
大根1/2本
桜エビ適量
醤油適量
みりん適量
砂糖適量
牛肉300g
玉ネギ1個
ニンジン1本
ジャガイモ2個
牛脂80g
固形ブイヨン2個
1000ml
適量
コショウ適量
チャツネ適量
白飯適量

■カレールー
牛脂80g
小麦粉大さじ3
カレー粉大さじ5


METHOD
  1. 牛脂を熱し、1cm角の玉ネギを加えて、透き通るまで炒める。
  2. 塩コショウした一口大の牛肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
  3. 1cm角のニンジンを加えて、火が通るまで炒める。
  4. 1cm角のジャガイモを加えて、炒め合わせる。
  5. 水とブイヨンを加えて煮立て、弱火で20分ほど煮る。
  6. カレールーを加えてとろみを付け、塩、コショウ、チャツネで味を調える。
  7. 皿に盛り付けた白飯にカレーをかける。


■カレールー

  1. 牛脂を熱し、小麦粉を加えて、キツネ色になるまで炒める。
  2. カレー粉を加えて、炒め合わせる。


TIPS
  • 福神漬、サラダ、牛乳を添える。


このメニューは " 魚藍亭 よこすか海軍カレー館 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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