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神奈川料理
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よこすか海軍カレー
横須賀市の郷土料理
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カレーライスは調理が簡単で栄養バランスの優れた食事として、海軍当局が1908年に発行した「海軍割烹術参考書」に掲載され、退役軍人により日本各地に普及しました。
軍港の街、横須賀では「海軍割烹術参考書」に基づいたカレーライスを再現し、「よこすか海軍カレー」を誕生させました。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
大根 | 1/2本 |
桜エビ | 適量 |
醤油 | 適量 |
みりん | 適量 |
砂糖 | 適量 |
牛肉 | 300g |
玉ネギ | 1個 |
ニンジン | 1本 |
ジャガイモ | 2個 |
牛脂 | 80g |
固形ブイヨン | 2個 |
水 | 1000ml |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
チャツネ | 適量 |
白飯 | 適量 |
■カレールー | |
牛脂 | 80g |
小麦粉 | 大さじ3 |
カレー粉 | 大さじ5 |
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METHOD
- 牛脂を熱し、1cm角の玉ネギを加えて、透き通るまで炒める。
- 塩コショウした一口大の牛肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
- 1cm角のニンジンを加えて、火が通るまで炒める。
- 1cm角のジャガイモを加えて、炒め合わせる。
- 水とブイヨンを加えて煮立て、弱火で20分ほど煮る。
- カレールーを加えてとろみを付け、塩、コショウ、チャツネで味を調える。
- 皿に盛り付けた白飯にカレーをかける。
■カレールー
- 牛脂を熱し、小麦粉を加えて、キツネ色になるまで炒める。
- カレー粉を加えて、炒め合わせる。
TIPS
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このメニューは "
魚藍亭 よこすか海軍カレー館
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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