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高知料理 |
かつおのたたき
高知県の郷土料理 |
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表面を炙った鰹を刺身にし、薬味をのせてタレをかけてた料理です。 漁師が船上で食べていた賄いが一般化したものだと言われています。船上で鮮度が落ちた鰹を食べるために、「たたき」の調理方法が考案されたとも言われています。 「たたき」の名前は、調理の際に、塩やタレをかけて叩いて味を馴染ませたことに由来するそうです。 | |||||||||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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