子芋を使った煮っころがしのような佐川町などの郷土料理です。醤油と砂糖で甘辛く味付けされ、仕上げにごまをまぶすのが特徴です。

1. 子芋を皮つきのまま熱湯に入れ、3〜5分くらいゆでて、ざるに上げ、皮をつまむようにして中身を押しだす。
2. 鍋に皮をはいだいもを入れ、かぶるくらいのだし汁と調味料を入れて煮立てる。
3. 弱火にして煮汁がなくなるまで煮て、ふり動かして照りをだす。
4. 平たい器に取り、あおいで冷まし、香ばしく炒った白ごまの上をころがす。

• あれば柚子皮を散らす。