タレで煮込んだカツオのまぜごはんです。土佐の漁師町に昔から伝わる家庭料理で、刺身やタタキの食べ残しを利用して作られることもあったようです。 かつお飯の発祥は諸説ありますが、漁師が船の上で食べていた料理に由来するとされてます。

1. 漬け汁に1cm幅のカツオを加えて混ぜ合わせ、10分ほど漬け込む。
2. 砥いだ米に酒、みりん、醤油、水を目盛りまで加える。
3. 細切りのニンジンとカツオを漬け汁ごと加え、軽く混ぜ合わせてから普通に炊く。
4. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

■漬け汁

1. 醤油に薄切りのショウガとニンニクを加えて混ぜ合わせる。

• おにぎりにしても美味しい。