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熊本料理 |
太平燕
熊本県中部の郷土料理 |
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春雨をメインに、炒めた野菜や豚肉、エビ、たけのこ、かまぼこ、しいたけなどを入れた具沢山の中華風春雨スープのことで、ゆで卵を揚げたものがのっているのが特徴です。 明治時代後期、福建省から長崎、熊本に渡ってきた華僑が伝えた、盆や正月など特別な日に食べるスープがルーツとされています。 高級食材の燕の巣の代わりに揚げたゆで卵(表面にしわがでた様が、燕の巣のイメージ)をフカヒレの代わりに春雨を用いたことにより、現在の太平燕に至ったと言われています。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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