魚を使ったすき焼き風の鍋料理です。「へか」とも呼ばれる、東紀州の郷土料理です。

志摩地域から東紀州方面の広い地域で食べられていますが、尾鷲市が早くから「当地の郷土料料理」としています。熊野市周辺では「魚のじふ鍋」と呼んでいます。

1. 酒、砂糖、醤油を煮立てる。
2. 一口大の材料を適宜加え、すき焼きの要領で煮る。魚は野菜類がほぼ煮えてから入れる。

• 魚はカツオの他、サバも良く使われる。