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宮城料理
松葉汁
石巻市の郷土料理

せん切り大根とサンマのすり身を味噌で調味した石巻市の郷土料理です。松葉になぞらえた大根のひき菜を加えていることから「松葉汁」と称しています。

寒い冬に体を温める庶民の味のひとつとして親しまれています。

松葉汁

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豆腐1丁
ネギ1/2本
大根150g
味噌大さじ3
800ml
■つみれ
サンマ3尾
味噌大さじ1
おろしショウガ小さじ1
片栗粉大さじ1


METHOD
  1. サンマは頭と内臓をとりだし、水洗いして3枚におろす。ハラスや小骨を除き、包丁の峰で叩いてから調味料を加えて、さらに叩いてすり身にする。
  2. 大根は短冊切り、豆腐は大きめに切る。ネギは斜め切りにする。
  3. 鍋に水と大根を入れて煮る。大根が煮えたらすり身を大きいさじですくって入れ、浮き上がってきたら味噌で味をととのえ、豆腐、ネギを入れて火を止める。


TIPS
  • 白菜など葉物を加えても美味しい。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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