数種類の野菜、豆腐や油揚げ、豆麩をシイタケのもどし汁で煮込み、白石温麺を加えてくず粉などでとろみをつけた料理で、一人前ずつ汁椀や丼に盛り付けて供されます。

本来は精進料理なので肉や魚は使用しないのですが、現在では鶏肉や豚肉を加えることもあるようです。

1. シイタケの戻し汁を煮立て、半月切りまたはイチョウ切りのサトイモ・ニンジン・ゴボウ、5cmのインゲン、せん切りの戻したシイタケを加えて火が通るまで煮る。
2. 1.5cm角の油抜きした油揚げと豆腐、5cmの下茹でした白滝、豆麩を加えて煮立てる。
3. 醤油と塩で味を調え、うーめんを加えて柔らかくなるまで煮る。
4. 水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

• 白石温麺の代わりにうどんを用いる家庭もあります。