即席のかけ汁で宮崎県の平野部を中心とする郷土料理です。焼き味噌と畑の野菜を使ったぶっかけ飯で、手間をかけられない農繁期の食事として考案されたようです。

かつては、農家や旧家などでお盆に親戚一同が会した時、宴席の締めに食されることが多かったそうです。現在は野菜の他、魚や豆腐が加えられ、宮崎を代表する夏の味覚として人気の郷土料理です。

1. アジを素焼きにし、身をほぐしておく。
2. 味噌にすりゴマを加え、焦げ目が付くまで直火で焼き、ダシを加えて溶く。
3. アジのほぐし身、水切りした賽の目の豆腐、輪切りのキュウリ、せん切りの大葉とミョウガを加えて混ぜ、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
4. 器に盛った白飯に冷や汁をかけ、小口切りの小ネギを散らす。

• 個人的には炊き立てのご飯より、「冷や飯」がお勧めです。