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Eline sağlık! |
奈良料理 |
茶粥
奈良県の郷土料理 |
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煮出したほうじ茶の中に冷やごはんを入れて炊いたもので、さらっとしているのが特徴でです。「大和の朝は茶粥で明ける」といわれているほど「茶粥」は奈良の代表的な日常食です。 毎年3月に東大寺で行われる「お水取り」は、1200年以上歴史があり、その練行衆の献立に「ごぼう(ゴボ)」「ゲチャ」があります。「ゲチャ」は米をほうじ茶で煮て汁を取り去ったもの(茶飯の原点のようなもの)、「ゴボ」は茶粥の汁の多いものといわれており、古くから「茶粥」が食べられていたことが窺えます。 今では毎朝「茶粥」を炊く家庭はほとんどなくなりましたが、大和では夜にごはんを炊く家庭が多く、冷ごはんをあたたかく食べるため、「茶粥」が一般家庭に広く普及したと思われます。嘗ては、腹持ちをよくするため、さつまいもやかぼちゃ、里芋、栗、かき餅などさまざまなものを入れて食べたそうです。 | |||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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