旬の7種類の野菜の和え物で、真言宗の盆のお供え料理の一つです。

古くから伝わる料理ですが、かつての食糧難の時代には、7種類もの豊富な野菜を使った料理をお供えすることは非常に贅沢なことであったようです。

1. 縦に四つ切りのミョウガ、茹でた斜め切りのインゲン、茹でたささがきのニンジン、茹でた縦八つ切りのナス、茹でたいちょう切りのカボチャ、茹でたささがきのゴボウ、茹でた3cm拍子切りのズイキに味噌、すりごま、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

• 野菜は季節の物を好みで。