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奈良料理
七色お和え
奈良県の郷土料理

旬の7種類の野菜の和え物で、真言宗の盆のお供え料理の一つです。

古くから伝わる料理ですが、かつての食糧難の時代には、7種類もの豊富な野菜を使った料理をお供えすることは非常に贅沢なことであったようです。

現在でも、お盆のお供え料理として家庭で作られますが、旬の野菜を使った和え物は、年間を通して食卓に並びます。

七色お和え

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ミョウガ3本
ゴボウ80g
インゲン4本
ニンジン2/3本
ナス2本
ずいき1本
カボチャ80g
味噌80g
すりごま40g
砂糖40g


METHOD
  1. 縦に四つ切りのミョウガ、茹でた斜め切りのインゲン、茹でたささがきのニンジン、茹でた縦八つ切りのナス、茹でたいちょう切りのカボチャ、茹でたささがきのゴボウ、茹でた3cm拍子切りのズイキに味噌、すりごま、砂糖を加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • 野菜は季節の物を好みで。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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