鶏とゴボウを使い、醤油と酒で味付けした素朴な汁物です。

1. 8等分に切ったネギをこんがりと焼き、取り出す。
2. 塩と酒を振って下味を付けた鶏肉を皮目に焼き色が付くまで焼き、食べやすく切る。
3. 昆布だしを煮立て、鶏肉とささがきゴボウを加えて、火が通るまで弱火で煮る。
4. 醤油、酒を加えて煮立て、ネギを加えて、塩で味を調える。
5. 器に取り分け、柚子を散らす。

• ネギを入れないレシピもあります。