豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島では、4月中旬から5月にかけてヒジキが採取されます。

1. 拍子木のニンジンを加えて米を炊く。
2. 油を熱し、戻したヒジキと笹欠きゴボウを加えて炒める。
3. 賽の目の戻したシイタケとイカ、1cm角の油揚げとさつま揚げを加えて炒める。
4. 砂糖とシイタケの戻し汁大さじ3を加えて煮立てる。
5. 醤油と酒、味醂を加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で5分ほど煮る。
6. 汁気がほぼなくなるまで煎り付ける。
7. 炊いたニンジン入りのご飯と混ぜ合わせる。

• サザエなどの貝類や高野豆腐など具材は家庭により様々。