とんかつにデミグラスソースをかけた岡山のご当地丼です。1931年創業、老舗とんかつ店「味司 野村」がデミカツ丼発祥の店として知られています。

初代店主が帝国ホテルのドミグラスソースを食し、「その味を地元の人たちに食べてほしい」という思いから誕生したそうです。

1. 器に盛り付けた白飯に軽くソースをかけ、キャベツのせる。
2. その上に食べやすく切った豚カツをのせてソースをかけ、グリーンピースを飾る。

■ソース

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、煮立てる。

• ソースは店舗や家庭によってかなり異なる。