固めに茹でた素麺を香味野菜、ポークやベーコン、ツナなどと一緒に炒めた料理です。家庭料理として昼食や夕食として食べられるほか、お酒のお供としても食されています。

沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」がありますが、「チャンプルー」は炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている「そうめんチャンプルー」は誤用です。

1. 素麺を硬めに茹でて水で洗い、水気を切って大さじ1程の油をからめて取り置く。
2. 油を熱し、1cm幅のキャベツ、細切りのニンジン、5mm幅の玉ネギを加えて炒める。
3. ツナ缶、かつお出汁を加えて炒め合わせる。（好みでツナ缶の漬け油を加える。）
4. かつお顆粒だし、塩を加えて炒め合わせる。
5. 取り置いた素麺とモヤシ、5cmのニラを加えて炒め合わせ、醤油で調味する。
6. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

• 素麺は炒めるときにも火が入るので固めに茹でる。