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沖縄料理
ゴーヤーチャンプルー
沖縄県の郷土料理

ゴーヤーと島豆腐、豚肉などを炒めた郷土料理です。

ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。

チャンプルーとは、ウチナーグチ(沖縄方言)で「ごちゃまぜ」という意味で、料理における炒め物をさします。

農林水産省選定 郷土料理百選

ゴーヤーチャンプルー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ゴーヤー300g
豆腐1/3本
ニンジン1袋
モヤシ300g
豚バラ肉100g
2個
サラダ油大さじ2
粉末かつおだし適量
適量
醤油適量


METHOD
  1. 一口大の豚バラ肉を火が通るまで茹でて取り置く。
  2. 油大さじ1を熱し、しっかり水切りして手で大きめにちぎった豆腐を加え、中火で焼き色が付くまで2〜3分炒め、取り置く。
  3. 油大さじ1を熱し、半月切りのゴーヤー、せん切りのニンジン、モヤシを加え、火が通るまで炒める。
  4. 取り置いた豚肉と豆腐を加えて炒め合わせ、粉末かつおだし、塩、醤油で調味する。
  5. 溶き卵を流し入れ全体に絡めて炒め合わせる。


TIPS
  • ゴーヤーは薄くスライスし、水にしっかりとさらす。


このメニューは " やなわらばー " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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