豚肉、薩摩揚げなどを加えて、鰹だしと塩・醤油で調味したおからの炒り煮です。家庭料理として良く作られます。

1. 油を熱し、茹でて油抜きしたせん切りの豚肉、せん切りのニンジン、シイタケ、薩摩揚げを加えて炒める。
2. 乾煎りしたおからを加えて炒め合わせる。
3. ダシを加えて炒め合わせる。
4. 塩、醤油、みりんで調味する。
5. 更に炒めて適宜水気を飛ばす。
6. 3cmのニラを加えて炒め合わせる。

• ダシや調味料は少しずつ加えながら炒める。