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大阪料理
はりはり鍋
大阪府の郷土料理
大阪府を中心とした関西地方の料理で、水菜と肉以外は何も入れない簡素な鍋料理です。水菜の食感から「はりはり鍋」と名付けられました。

かつて捕鯨が盛んだった時代には、安価な鯨肉を使った庶民的料理でしたが、商業捕鯨が中止され、鯨肉が高騰するに至って、豚肉や牛肉、鴨肉、鶏肉で代用されることが多くなりました。

はりはり鍋

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
600g
水菜3束
ネギ1本
鰹だし1000ml
みりん100ml
醤油100ml
七味唐辛子適量


METHOD
  1. 鍋に鰹だし、みりん、醤油を加えて煮立てる。
  2. 斜め切りのネギ、5-6cmの水菜、薄切りの肉を食べる分だけ加え、火が通るまで煮る。
  3. 好みで七味唐辛子を振って食べる。


TIPS
  • 肉は鯨肉、豚肉、牛肉、鴨肉、鶏肉などが使われる。
  • 締めは溶き卵を加えた雑炊やうどん。


このメニューは " シェフごはん " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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