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大阪料理
うどんすき
大阪府の郷土料理
だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる料理で、1928年(昭和3年)に大阪市の蕎麦屋「美々卯」によって考案されました。

「うどんすき」は同社の登録商標ですが、普通名称化しているとの判決が下されており、美々卯以外の飲食店でも「うどんすき」の名称を用いています。

うどんすき

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉うどん3玉
鶏もも肉1枚
エビ4尾
ハマグリ4個
シメジ1パック
白菜1/4個
人参1/4本
水菜1株
かまぼこ適量
油揚げ1枚
花麩適量

■だし汁
1000ml
白だし180ml


METHOD
  1. だし汁を煮立て、一口大の鶏肉、背わたを取り除いたエビ、砂出ししたハマグリ、輪切りのニンジンを加えて火が通るまで煮る。
  2. シメジ、食べやすく切った白菜・水菜、かまぼこ、2cm幅の油揚げ、花麩、うどんを加えて火が通るまで煮る。


■だし汁

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • めんつゆでも代用可。


このメニューは " kurashiru " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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