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大阪料理
串カツ
大阪市の郷土料理

様々な食材を串に刺して、パン粉の衣を付けて揚げた、小ぶりのカツです。

起源については諸説ありますが、一説には通天閣がある大阪の新世界で、大正末期から昭和初期に発祥したといわれています。

近隣で働く労働者の腹を満たすために、安価でボリュームがあり、時間をかけずに食べられるよう、薄い牛肉に厚い衣をつけて揚げる串カツが考案されたようです。

各店舗が具材やソースにこだわり、特色ある味を提供しています。近年では、大阪名物として観光客にも人気です。

串カツ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
パン粉(細目)適量
揚げ油適量
ウスターソース等適量

■具材
豚肉、牛肉、エビ、
うずら卵、レンコン、
玉ネギ、シシトウ 等
適量
竹串16本

■バッター液
小麦粉200g
240ml
少々


METHOD
  1. 串に刺した具材をバッター液にくぐらせる。
  2. 余分なバッター液を落とし、パン粉を付ける。
  3. 180度の揚げ油で、こんがり色付くまで1-2分揚げる。


■具材

  1. 具材を一口大に切って串に刺す。


■バッター液

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • 好みで具材に塩コショウで下味をつける。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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