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佐賀料理
煮ごみ
佐賀県の郷土料理

鶏肉や小豆、栗と一緒にレンコンやゴボウなどの根菜類を砂糖や醤油などの調味料で味を含ませた煮込み料理で「煮じゃあ」とも呼ばれます。

秋祭りのくんちで、親戚縁者を招いた際に赤飯や甘酒とともに振る舞い、食べる習慣があります。

煮ごみ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉60g
サトイモ120g
120g
小豆60g
ニンジン50g
ゴボウ40g
レンコン40g
こんにゃく40g
醤油小さじ4
小さじ4
砂糖小さじ5
だし汁270ml
小豆の煮汁60ml


METHOD
  1. だし汁に乱切りのゴボウとレンコンを加えて煮る。
  2. 乱切りのニンジン、2cm各にちぎって下茹でしたこんにゃく、2cm各の鶏肉、半切りの栗を加えて煮る。
  3. 乱切りのサトイモ、下茹でした小豆と煮汁を加えやわらかくなるまで煮る。
  4. 醤油、酒、砂糖を加えて調味する。


TIPS
  • 鶏肉の代わりに魚介類やだんごを入れることもある。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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