醤油を使って炊いた、高島市新旭地域に伝わる伝統料理です。「しょうゆめし」が訛って「しょいめし」と呼ばれるようになったとも言われます。

もとは祭りの行事食として食べられてきましたが、地元の炊き込みご飯として広く一般的に親しまれており、年間を通して食べられています。

1. 米を洗い、ざるに上げてから、炊飯器に洗米と出汁、醤油、酒を入れ、水で水位を合わせる。
2. ごぼうは洗って皮をこそげてから水に放って、アク抜き後、ささがきにする。
3. 干ししいたけはもどして千切り、油あげは千切り、人参、こんにゃくは短冊切り（2cm長さ）にする。
4. 切った具を米の上にのせて、炊飯する。
5. 炊けたら蒸らしてから、ほぐして、全体を混ぜる。

• 以前は「煮立て」で作られたが、現在は「炊き込み」が主流になっている。