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島根料理
鯖の炒り焼き
浜田市の郷土料理

地元で水揚げされた新鮮なサバを甘辛く煮付けた、島根県の中でも漁業が盛んな、浜田市の郷土料理です。

水を使わず調味料のみで煮込むため、「炒り焼き」と呼ばれるようになったそうです。甘辛い煮汁で濃い目に味付けされた鯖は、お酒はもちろん、ごはんもすすむ一品です。

鯖の炒り焼き

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サバ2尾
ニンニク2片
醤油100ml
50ml
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
白飯適量


METHOD
  1. 調味料を合わせて煮立てる。
  2. おろしニンニクと三枚におろして骨を取り除いた10cmのサバを加えて、落し蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
  3. 器に白飯を盛り付け、サバをのせて、煮汁をかける。


TIPS
  • 鍋に入れた調味料が煮立ったら、鯖の皮目を上にして重ならないように並べる。


このメニューは " ZOJIRUSHI " のレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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