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島根料理 |
すもじ
雲南市木次・三刀屋地区の郷土料理 |
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「すもじ」とは宮中の女房言葉で「酢飯・鮨」を指す言葉です。島根のすもじは、ほぐした焼サバを使った散らし寿司です。 明治以前は低温流通網が整備されておらず、日本海で水揚げしたサバは、焼きサバに加工してから輸送していました。このため、内陸部の雲南市木次・三刀屋地区では、焼きサバを使った料理が発展したようです。 昔から家庭料理として定着していましたが、1990年代から観光資源として注目されるようになり、郷土料理としての認知度が高まりました。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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