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Eline sağlık! |
島根料理 |
角ずし
石見地方の郷土料理 |
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5cm角程度の小さな木枠(物相)で作る押し寿司で、具材が酢飯に包まれており、一見上の飾りだけで具は無いように見えます。 具材は甘辛く煮たニンジン、ゴボウ、シイタケなど野菜が中心ですが、近年はさつま揚げなども用いられます。 由来は諸説ありますが、江戸時代、石見銀山周辺に派遣された代官の奥方が江戸の味を懐かしんで、地元につくり方を伝承したのがはじまりと言われています。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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