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静岡料理
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ちんちん揚げ
伊東市の郷土料理
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魚と野菜を混ぜて揚げた伊東市の郷土料理です。
名前の由来は、油で揚げる時に「ちんちん」と音がするからとも、静岡県中部、西部では「熱々」のことを「ちんちん」と言うからとも言われます。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| サバのすり身 | 350g |
| イカのすり身 | 150g |
| 玉ネギ | 1個 |
| ニンジン | 1本 |
| ゴボウ | 1本 |
| 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 80g |
| 味噌 | 70g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 生姜汁 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| ヤマイモ | 10㎝ |
| 小麦粉 | 200ml |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
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METHOD
- サバとイカのすり身にみじん切りの野菜を加えて混ぜ合わせる。
- 酒、砂糖、味噌、塩、生姜汁を加えて混ぜ合わせる。
- 溶き卵、すりおろしたヤマイモ、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
- スプーンで掬い、180度の油で色良く揚げる。
TIPS
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このメニューは "
伊東市立南中学校
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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