大根や里芋をたっぷりと加えた雑炊です。その昔、みそを「みい」と呼んでいたことから、尊敬語の「お」と「さん」を付けたことが名前の由来とか。

米が育ちにくい徳島では、米にさまざまな食材を加えることで量をかさ増しすることが多く、また、出来の悪く出荷できない小米などもおみいさんに用いることが多かったそうです。

1. 煮干しに水を加え、一晩置く。
2. 研いだ米に煮干しと浸した水、太めの拍子木切りの里芋、短冊切りの大根を加え、煮立てる。
3. 味噌を加え、フタをして弱火で30分煮る。
4. 火を止めて1cmの大根の葉を加え、混ぜ合わせる。
5. フタをして3分蒸らす。

• ニラや豆腐を加えるなど、レシピは家庭により異なる。