アサリと油揚げ、ネギなどを味噌で煮て、白いご飯の上にかけた庶民的な料理です。

江戸時代末期に深川の漁師が漁の合間に船の上で食べた賄いに由来すると言われ、アサリを味噌汁で煮込み、飯にかけた料理だったようです。

埋め立てられる前の深川は、隅田川の河口だったので、アサリ漁をたつきとする漁師が大勢いたそうです。

現在では、清澄白河や門前仲町あたりに、深川丼を提供する料理店が立ち並びます。

1. だしに醤油、みりん、味噌を加えて煮立てる。
2. 斜め切りのネギ、油抜きしたせん切りの小揚げを加えて煮立てる。
3. むき身のアサリを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
4. 器に盛り付けた白飯にアサリを汁ごとたっぷりかけ、切り海苔を飾る。

• 卵でとじても美味しい。