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東京料理 |
ねぎま鍋
東京都の郷土料理 |
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醤油で仕立てたマグロとネギの小鍋です。 脂が多く、ヅケなどの保存に適さないトロなどを美味しく食べる工夫として、ネギと一緒に小鍋に仕立てたと言われています。 江戸中期に七輪が開発され、客間に火を持ち出せるようになったことから、普及が進みました。 この当時のねぎま鍋は、現在とは異なり、醤油やみりんで調味したすき焼きのような料理だったようです。 | |||||||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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