村落の寄り合いなどでの振舞い料理として古くから伝わる、豆腐を使った炊き込みご飯です。

「どんどろけ」とは「雷」を指す方言で、豆腐を炒める際のバリバリと威勢の良い音が雷鳴のように聞こえることに由来します。

元々は豆腐と野菜のみでしたが、昭和になって鶏を飼うようになり、鶏肉を入れるようになりました。また、炊飯器の普及により、混ぜご飯ごはんとして作ることが多くなったようです。

1. 油を熱し、水切りした豆腐を砕きながら、キツネ色になるまで炒める。
2. 晒したささがきゴボウ、戻したせん切りのシイタケ、細めの削ぎ切りのニンジン、ざく切りの糸こんにゃく、2cm長のせん切りの油揚げを加え、軽く炒める。
3. 酒と醤油を加えて炒め合わせる。
4. 米とだし汁を加えて混ぜ合わせ炊く。
5. 器に取り分け、小口切りの青ネギを散らす。

• 炒めた具材を白飯に混ぜ込むレシピもある。