小豆と共に根菜類などを味噌と醤油で煮込んだ料理です。黒部市などの県東部では「にざい」とも呼ばれます。

親鸞聖人の命日11月28日前後に行われる報恩講の際に、お寺や家庭で振る舞われる代表的な料理です。

1. だし汁に1.5cm角の大根、1cm厚のゴボウを加えて煮立て、大根に火が通るまで中火で煮る。
2. イチョウ切りのニンジン、下茹でした一口大の里芋、小豆、ゴボウと同程度にちぎったこんにゃくを加え、火が通るまで煮る。
3. 1.5cm角の厚揚げと焼き豆腐を加えて煮立て、味噌と醤油で調味し、3分ほど煮る。

■小豆

1. たっぷりの水に小豆を加えて煮立て、中火で5分ほど煮て、ざるにあげる。
2. 新しい水に小豆を加えて煮立て、弱火で硬めにゆでる。

• 黒部市などの県東部の「にざい」は、他地域に比べると材料の切り方が少し大きいのが特徴です。
• 味付けは、味噌のみ、醤油のみなど、地域や家庭によって異なります。