炊飯時に梅干しを加えて炊き込むだけの、非常にシンプルで手軽な料理です。梅の生産量日本一を誇る和歌山県ならではの郷土料理です。

和歌山県における梅の栽培は江戸時代に始まり、痩せた土地でも栽培しやすい梅が農民の年貢負担を軽減するために奨励されたことがきっかけとされています。 日本一の梅の産地となった和歌山で、身近な食材である梅干しを活用して生まれたのが梅ごはんです。

1. 研いだ米に昆布、酒、ちぎった梅干しを加え、通常の水加減で炊く。
2. 昆布を取り除き、白ゴマを加えて、軽く混ぜる。
3. 器に取り分け、せん切りの大葉を散らす。

• お弁当やおにぎりも美味しい。