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山形旗
山形料理
芋煮
山形県の郷土料理

里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎなどを煮込んだ、山形県の郷土料理です。牛肉&醤油仕立ての「内陸スタイル」と豚肉&味噌仕立ての「庄内スタイル」があります。

本来は河原で大きな鍋を囲む「いも煮会」で楽しむ料理です。いも煮会は、旧暦八月十五夜の「芋名月」に里芋をお供えして祝った農耕神事に由来すると言われています。

芋煮

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
里芋630g
こんにゃく1枚
ネギ1本
牛バラ肉300g
1200ml
砂糖適量
醤油適量
適量


METHOD
  1. 水に一口大の里芋、こんにゃく、酒、醤油を加えて里芋に火が通るまで煮る。
  2. 5cm幅の牛肉を加えて煮立て、醤油と砂糖で味を調える。
  3. 斜め切りのネギを加えて煮立てる。


TIPS
  • シメジやマイタケなど季節のキノコを加えても美味しい。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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