山口県では給食にも供される、旬の大根を使った日常的な郷土料理です。少し濃いめの甘辛味付けがご飯によく合います。

1. 油を熱し、いちょう切りの大根、せん切りのニンジンをしんなりするまで炒める。
2. 調味料と崩した豆腐を加えて炒め合わせる。
3. ほとんど水気がなくなるまで炒める。

• 温めなおすと味が馴染んで更に美味しい。