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山梨料理 |
せいだのたまじ
上野原市棡原地域の郷土料理 |
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小ぶりなジャガイモを無駄なく食べるために考案された、皮付きのまま調理したジャガイモの味噌煮です。 「せいだ」とはこの地域の言葉でジャガイモを指します。また、「たまじ」は小ぶりの芋を指します。 「せいだ」は本来「清太夫芋」と呼ばれていたそうで、かつての代官であった「中井清太夫」が九州から取り寄せたジャガイモを地域の村人に栽培させ、飢饉を乗り切ったことに由来するそうです。 | |||||||||||
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Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
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